NHÀ NHỎ CỦA TÔI
NHÀ NHỎ CỦA TÔI
NHÀ NHỎ CỦA TÔI
Cách chọn mua vịt ngon
Cách chọn thịt vịt tươi ngon và an toàn
Muốn chọn thịt vịt ngon thì vịt khi chọn phải là vịt có ngày tuổi thích hợp, không quá non hoặc không quá già, vịt ngon thường mọc đủ lông, có ức và phao câu đều tròn, ngoài ra vùng da bụng cùng da cổ của vịt phải dày, khi cầm lên có cảm giác rất nặng tay, đây cũng là cách để bạn chọn được những con vịt béo và ngon.
Vịt siêu thịt già thì mỏ nhỏ và cứng. Vịt siêu thịt non thì mỏ to và mềm.Vịt siêu thịt vừa ăn thích hợp để luộc, quay hay nấụ chính vì thế nên khi chọn vịt bạn nên chọn những con vịt đực vì thịt vịt đực ngon hơn nhiều so với thịt vịt cái.
Khi chọn vịt nên tránh không chọn vịt siêu thịt non vì ăn không ngon, lại mất nhiều công nhổ lông tơ. Vịt nếu đẻ qua nhiều lứa thường có bụng dưới xệ xuống, vịt này ăn sẽ không ngon vì rất dai.
Dựa theo kinh nghiệm chọn thực phẩm cùng chế biến các món ăn từ vịt của nhiều chuyên gia và đầu bếp, đa phần vịt đực hay được ưu tiên chọn lựa hơn bởi vịt đực có thịt ngon, ngọt và mềm hơn nhiều so với những con vịt cái, chưa kể thịt vịt còn có nhiều loại khác nhau, mỗi một loại vịt đều cần có cách chọn riêng mới có thể chọn được vịt ngon và chuẩn nhất để chế biến món ăn cho gia đình bạn.
Chọn mua vịt theo từng loại
Thông thường mỗi một loại vịt lại có một đặc tính riêng và chất lượng thịt cũng không giống nhau, vì thế muốn chọn vịt ngon người tiêu dùng cũng cần nắm bắt kỹ khẩu vị của gia đình bạn cùng với tính chất thịt của từng loại vịt.
Chẳng hạn vịt cỏ thì nhỏ hơn nhiều so với vịt xiêm và vịt ta, vịt cỏ có lông màu xám, được bày bán nhiều tại siêu thị và chợ, vịt tàu có ít mỡ, thịt ngọt, xương mềm và thịt cũng mềm ngon, ăn sẽ không có cảm giác ngán.
Trong khi đó vịt xiêm lại là giống vịt rất to, màu lông xanh đen, thịt vịt dai hơn nhiều so với vịt cỏ nhưng vịt lại có rất nhiều nạc và ăn cũng ngon, trên thị trường giá của vịt xiêm đắt hơn so với nhiều loại thịt vịt khác, thường được dùng để om, làm giả cầy, hầm hoặc tiềm, nấu cháo cùng nhiều món ngon khác ngoài cháo. Vịt ta lại là giống vịt có cân nặng vừa phải, khoảng 3 cân, vịt có màu lông trắng và được bày bán rất nhiều tại siêu thị cùng chợ lớn, vịt có đặc tính thịt dày, mỡ nhiều nhưng thịt vịt rất ngọt, có thể dùng để nấu cháo cối là ngon nhất. Vịt ta có số lượng tương đối lớn, mỡ cũng nhiều, nạc cũng nhiều nên rất thích hợp để chế biến những món kho sả, kho gừng hoặc nấu canh, kho măng, nướng hay nấu chao đều rất ngon.
Mùa hè ăn gì? Để luộc vịt ngon, không hôi
Đun sôi nước rồi cho vịt vào luộc. ( Mình chỉ cần dập 03 nhánh sả cho vào đã hết hôi rồi). Khi luộc vịt hãy thả vào 1 củ gừng đã được đập giập, hoặc 1 nhánh sả, hoặc là 1 củ hành khô nướng, 1 mẩu gừng nướng. Những nguyên liệu này sẽ làm cho món vịt luộc thơm lừng.
Cách chọn mua ngan ngon
Cách chọn ngan thịt ngon
Đối với những chị em khi mua ngan sống cần chú ý chọn ngan cẩn thận, chọn ngan thịt ngon cần chọn những con còn trưởng thành, ngan phải béo, ngan có ức tròn, da cổ cùng da bụng của ngan phải dày.
Ngoài ra ngan phải mọc đủ lông, trong đó điểm mút của hai cánh ngan đảm bảo vừa đủ để đan chéo được vào với nhau, như vậy ngan mới đủ độ ngon và đủ tuổi trưởng thành, thịt ngan cũng chắc hơn.
Đặc biệt khi chọn những con ngan sống đúng tuổi thì thời gian làm lông ngan cũng tương đối nhanh, làm lông ngan hoàn toàn không tốn kém thời gian nhiều.
Khi mua ngan chị em cần chú ý tránh mua những con ngan quá non, đa phần những con ngan này có thịt tương đối nhão, thịt ngan cũng không đủ độ săn chắc cần thiết, thời gian làm ngan cũng tương đối lâu.
Ngan non khi mua về ăn thường phải tốn rất nhiều thời gian để nhổ lông tơ, lông măng của ngan, những con ngan non này thường có mỏ tương đối to, mỏ ngan cũng khá mềm, còn những chú ngan già thì mỏ ngan thường nhỏ nhắn và cứng hơn.
Ngoài ra khi mua ngan sống bạn có thể chọn những chú ngan đã đẻ nhiều lứa, những con ngan này thường có thịt tương đối dai, thịt ngan thơm và chắc thịt. Ngan đẻ qua nhiều lứa chỉ cần quan sát bụng ngan có thể thấy bụng dưới của con ngan thường xệ xuống.
Ngoài ra khi chọn ngan sống bạn nên chọn những con ngan đực, vì thịt ngan đực so với ngan cái ăn cũng ngon hơn nhiều.
Cách chọn ngan làm sẵn
Riêng với ngan làm sẵn, khi chọn ngan người tiêu dùng phải quan sát hai bên đùi và lườn ngan, nếu bạn thấy đùi và lườn ngan căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua vì đa phần ngan thường đã qua xử lý hóa chất để làm thịt ngan trông ngon hơn. Ngoài ra khi mua ngan bạn nên dốc ngược con ngan lên, nếu như bạn thấy nó bị biến dạng thì đó là ngan bơm nước. Bạn cũng có thể thử chất lượng thịt ngan bằng cách dùng tay ấn vào đùi và lườn ngan, thịt bị bơm nước thường bập bùng, nhão.
Nếu ngan đã mổ phanh ra, quan sát bên trong, thấy phần trong nhiều nước ở bên trong màng đó cũng là do bơm nước. Nếu bạn vẫn mua ngan này về, khi chặt miếng sống ra, nước chảy ra rất nhiều, mà thịt ăn nhạt, không có mùi tươi ngon. Những món ăn được làm từ thịt ngan đều là món ăn ngon rất được ưa thích trong mùa hè này, với sự tươi mát của thịt ngan kèm theo hương vị ngon ngọt của món ăn chính là đặc sản mà bạn khó có thể cưỡng lại được. Tuy nhiên để chọn được thực phẩm tươi ngon chị em nội trợ luôn phải cẩn thận từ khâu chọn nguyên liệu để đảm bảo hương vị món ăn ngon nhất cho gia đình bạn đấy nhé.
